カネチンの妻です。
カネチンの実家に行くと、お母さんの味噌作りを
ちょっとお手伝いして、味噌をもらったりします。
こんな感じでけっこう大量に頂きます✨
これがとってもおいしいんです！
お母さんのメモによると、
材料は大豆2kg、こうじ2kg、塩800gだそうです。
作り方は(お手伝いなのでうろ覚えですが)
大豆を柔らかくなるまで煮て(この水で煮ただけの大豆がまたとてもおいしいんです！)、
フードプロセッサーで細かくします。(煮汁も少し入れてたと思います。)
そこにこうじと塩を混ぜておいたものを加えて混ぜます。
片手にのるくらいに丸めて、容器にパシッと叩きつける感じで入れていきます。
全部終わったら表面は、お酒(料理酒でも大丈夫でした)を湿らせたキッチンペーパーを被せておくとカビなかったです✨
あとはお好みの味になるまで時々混ぜたりして置いておきます！(我が家はとりあえず常温で置いて、味が落ち着いたら冷蔵庫に入れてます。)
年末年始にもらった味噌がちょうど良くなってきたので
小分けにして冷蔵庫にしまいました。
娘たちはこの味噌とのりだけの味噌おにぎりが大好きです🎵
今回もおいしく頂きたいと思います✴️
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